假日睡覺養身

生活中心／蔡翊凡報導

農曆過年將近，許多人最期待的就是和家人團圓吃「年夜飯」，不過眼前的大魚大肉常伴隨過高的油脂和熱量，對此，高敏敏營養師就列舉了「15款」常見的年菜，其中香噴噴的「筍絲蹄膀」就高達4103大卡，讓不少網友相當震驚。

▲農曆過年將近，許多人最期待的就是吃「年夜飯」。（圖／資料照）

高敏敏營養師4日上傳了一張「年夜飯熱量排行榜」，圖中可以看到15樣常見的年菜，分別為筍絲蹄膀、臘味米糕油飯、紅燒獅子頭、佛跳牆、東坡肉、燉全雞湯、糖醋魚、八寶芋泥、港式蘿蔔糕、干貝海鮮蔬菜湯、烏魚子、清蒸魚、黃金炸蝦球、藥膳醉蝦以及綜合水果盤。

▲15款年夜飯熱量排行榜。（圖／高敏敏營養師授權提供）

其中「筍絲蹄膀」以熱量4103大卡奪冠，排名第二的「臘味米糕油飯」則是2607大卡；深受大人小孩喜愛的「紅燒獅子頭」、「佛跳牆」、「東坡肉」熱量也不容小覷，皆超過2400大卡。

高敏敏營養師透露，整桌的總熱量高達2萬3234大卡，以10人平均做計算，1人會吃下2323大卡。不過為何年菜熱量都這麼高呢？高敏敏營養師表示，常見的傳統年菜都是用勾芡、油炸、油煎、多醬汁、多糖、糖醋等花式調味，關鍵字都跟「肥」畫上等號，尤其在歡樂的氛圍之下，也會不自覺的進食過量。

高敏敏營養師建議，其實吃年菜只要注意一些健康小細節，像是挑選少油炸、少糖、少鹽的料理來吃；也可以用較低熱量的食物來取代，像是清蒸魚可以取代有大量醬汁的糖醋魚；火鍋也能代替經油炸再調味的佛跳牆料理。營養師高敏敏也提醒民眾，要多吃富含纖維的蔬果，每道料理的間隔可以搭配橘子、小番茄、蘋果等水果，幫助促進腸胃蠕動，儘快消化掉肚子的幸福年菜。

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